ALPHA 風の森　TYPE 2　「この上なき華」

ALPHA　風の森　TYPE 2　「この上なき華」

720ml　￥3,240(税込)

風の森を代表する米として、地元奈良県で契約栽培していただいてる秋津穂。その醸造適性

は大変優れたものです。今回、高精白にも耐えうるその特性を生かし、22%まで精米し、7号

系酵母と組み合わせる事で、この米の持つポテンシャルを余す事なく発揮させたいと思い、

試験醸造いたしました。低精白とは一線を画す、複雑で華やかな香気成分をまとう、酒質と

なりました。同一酵母での精米歩合の違いが、味覚と香気成分に及ぼす影響を感じていただ

けたらと思います。